特に用事はないけれど、あのおそばが食べたくて麻布十番まで。目的がおそば一杯だけって、おひとり様の贅沢だなあと思います。やはり今日も最高でした。
更科堀井ってどんなお店?
創業はなんと寛政元年(1789年)。信州出身の初代が布商人からそば屋に転じて、麻布に店を構えたのが始まりなんだそう。200年以上って、もう想像が追いつかない・・・。
名物は「さらしなそば」。蕎麦の実の芯の部分からとれる白いそば粉だけを使うから、真っ白でつるっとしているのが特徴です。藪・砂場と並んで「東京の三大蕎麦」のひとつに数えられるとか。知らずに食べてたけど、そんなすごいおそばだったのね。食べる前に知りたかったわよ。
お昼時に行ったら、玄関に何人も並んでいて「うわ、時間かかるかな」と一瞬ひるんだのですが、そこはおそば屋さん、回転がすごく速くてすぐに入れました。小上がりの席に通されて、店内はお客さんでにぎわっていました。
卓上の旅：更科堀井
箸袋からさらしなそば、七味の直がけまで。麻布十番の老舗そば店で、出てきた順にたどるおひとり様の卓上の旅です。
全3品
まずは箸袋から
席について最初に目に入った箸袋。「創業寛政元年 総本家 更科堀井」の文字とロゴが凛としていて、おそばが来る前から少し背筋が伸びる感じ。
さらしなそば
噂の真っ白なさらしなそば。つけだれは温かいタイプで、鴨南蛮だったか鶏だったかは記憶が曖昧だけれど、ねぎがたっぷり入っていました。
七味は麺に直がけ★今日の主役
ざるそばの七味は、つゆに入れるより麺に直接かけたほうが香りをしっかり味わえる、という発見。白いおそばに赤い七味がぱらり、見た目もかわいい。
食べてみると、おそばというより、おそうめんを食べているような感覚。でも喉ごしがとてもよくて、おいしい。つるつるっと、いくらでも入っていきそうでした。
まとめ
おそうめんみたいな喉ごしの、つるっと上品なさらしなそば。並んでいても回転が速いから、おひとり様でもふらっと入りやすいのもうれしいところです。
七味を麺にかける食べ方も覚えたことだし、また食べたくなったら、ふらりと麻布十番に向かうと思います。日本橋高島屋さんにもあるっぽい?!調べて行ってみます!
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